Montenegro: Punjene paprika

Montenegron ruokakulttuurista en tiennyt mitään ennen tätä. Herkullisimmaksi reseptiksi valikoitui tällä kertaa punjene paprika. Tässä paprikat on täytetty lihamurekemaisella massalla ja kypsennetty pitkään hauduttamalla tomaattikastikkeessa. Ruoasta tuli todella herkullista ja paahdetun paprikan makeus imeytyi jännästi myös itse murekkeeseen.

Punjene paprika
tilkka rypsiöljyä
3 sipulia kuorittuna ja pilkottuna
2 porkkanaa kuorittuna ja pilkottuna
2 keltaista paprikaa siemenet poistettuna ja pilkottuna
vajaa 1 kg tomaatteja siemenet poistettuna
muutama valkosipulin kynsi
puoli ruukkua persiljaa
1 lehtisellerin varsi pilkottuna
4 punaista paprikaa
400 g (paisti-) jauhelihaa
1 kananmuna
1 dl raakaa riisiä
suolaa, pippuria, sokeria, paprikajauhetta

Tee ensin tomaattikastike. Paista kattilassa tilkassa öljyä sipulit, porkkanat ja keltaiset paprikat. Kasvisten ei pidä ruskistua, vaan pehmetä hieman. Lisää sen jälkeen mukaan tomaatit, valkosipuli, persilja, lehtiselleri, ripaus suolaa ja pippuria sekä hieman sokeria. Keittele kastiketta miedolla lämmöllä tunnin verran ja soseuta.

Leikkaa punaisista paprikoista kansi pois ja poista sisältä siemenet. Tee murekemassa sekoittamalla raaka jauheliha, kananmuna, riisi sekä suola, pippuri ja paprika. Täytä paprikat murekemassalla. Aseta paprikat uunivuokaan ja kaada päälle tomaattikastike. Hauduta 175 asteessa noin 2,5 tuntia. Kääntele paprikoita välillä kastikkeessa, jotta ne eivät pala.